Couteau à parer en acier spécial, façonné dans notre atelier de forge. Traitement thermique optimisé pour une durée de vie prolongée du tranchant. Finition d'affûtage manuelle. Encoches latérales pour une meilleure prise en main. Marquage de ligne directrice pour faciliter les affûtages successifs et maintenir un angle de coupe constant. 170 mm et 150 mm de Vergez Blanchard.